Рецепт пана-коти – традиційного італійського десерту

панакота

Цей простий рецепт пана-коти має ніжну консистенцію заварного крему і вимагає лише кілька простих інгредієнтів.

Пана-кота – один із найвідоміших десертів Італії, який подають у і в шанованих ресторанах, і в маленьких кафешках по всій країні. Він має ніжну та шовковисту текстуру, так само як і десерт крем-брюле, але без цукрової скоринки. Часто пана-коту подають з соусом з ягід чи фруктів, солоною карамеллю чи розтопленим шоколадом.

Пана-коту часто називають традиційним десертом північноіталійського регіону П’ємонт, але в словнику 1879 року воно згадується як латте інглезе («англійське молоко»), зроблене з крему, швидко звареного з желатином. Хоча назва panna cotta означає «варені вершки», інгредієнти нагріваються лише настільки, щоб желатин і цукор розчинилися.

Читайте також: Закуски з яєчного білка

Як приготувати пана-коту

Розчиніть желатин: ½ склянки вершків вилийте в миску, зверху посипте желатином. Дайте постояти 10 хвилин.

Підігрійте: влийте решту 1 ½ склянки вершків і ½ склянки цукру в 2-літрову каструлю і варіть на середньому вогні, поки цукор не розчиниться, а суміш не стане гарячою, але не кипітиме. Зніміть з вогню.

Розм’якшений желатин влийте до суміші. Додайте йогурт і ваніль.

Розподіліть італійську пана-коту по чашках або формах для випікання, збризнутих антипригарним спреєм, якщо ви плануєте перевертати панна-коту на тарілку для подачі на стіл. Поставте в холодильник щонайменше на 5 годин або на ніч.

Подавайте найкращий рецепт пана-коти в десертних чашках, креманках або перевернувши її на тарілку, як традиційну італійську пана-коту. Начинку додавайте безпосередньо перед подачею.

Читайте також: Французьке рагу з курки у вині – рецепт (3oko.com.ua)

Ідеї для начинки

  • Ягідний соус: У каструлю додайте 1 ½ склянки свіжих заморожених ягід, сік з ½ лимона і ¼ склянки цукрового піску. Доведіть до повільного кипіння і варіть 5-6 хвилин. Перемішайте, додайте ще 1 склянку ягід і зніміть з вогню. Охолодіть перед тим, як викладати на панна-котту.
  • Свіжі нарізані фрукти: ягоди, манго, персики, ананаси або вишні зі свіжим листям м’яти для прикраси.
  • Подрібнені горіхи: фісташки або волоські горіхи, з додаванням меду.
  • Лимонний сир.
  • Гранола.
  • Шоколадний або карамельний соус.
  • Посипка з какао-порошку та нарізані шоколадні завитки.
  • Крихти печива.

Інструкції з приготування та заморожування

Готуємо заздалегідь: Приготуйте домашню панна-котту за 1-3 дні до подачі на стіл і зберігайте накритою в холодильнику. Додайте начинку перед подачею на стіл.

Заморозьте: Накрийте поліетиленовою плівкою і заморозте в морозильній камері до 3 місяців. Перед подачею дайте заварному крему з пана-коти відтанути в холодильнику протягом ночі.

Варіанти рецептів

  • Ванільна пана-кота: для більш насиченого ванільного смаку розріжте стручок ванілі вздовж і вишкребіть насіння. Додайте насіння і стручок ванілі в каструлю з вершками та цукром. Після цього вмішайте желатин, вийміть стручок ванілі з насінням і викиньте їх.
  • Шоколадна пана кота: Додайте 100 грамів подрібненого чорного пекарського шоколаду до суміші вершків і цукру, як тільки вимкнете вогонь, але до того, як додасте желатин. Помішуйте, поки шоколад не розтане, а потім додайте желатин без смаку.
  • Використовуйте ароматизатор: Спробуйте додати апельсинову ефірну олію або інші ароматизатори, щоб урізноманітнити рецепт!
  • Безмолочна пана-кота: Спробуйте приготувати цей рецепт на кокосовому молоці.

Легка пана-кота

Цей простий рецепт має оксамитову консистенцію вершкового крему і може бути доповнений будь-чим, що вам подобається. Це наш улюблений простий, але елегантний десерт.

Порції 8.

Інгредієнти:

  • 2 склянки вершків для збивання, або половина на половину.
  • 1 пакетик неароматизованого желатину (приблизно 2 ¼ чайних ложки).
  • ½ склянки цукру.
  • 1 2/3 склянки простого грецького йогурту або сметани.
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту.

Ідеї начинки:

  • Ягідний соус, рецепт в примітках.
  • Свіжі нарізані фрукти: ягоди, манго, персики, ананаси, вишні, зі свіжою м’ятою для прикраси.
  • Гранола.
  • Подрібнені фісташки або волоські горіхи з крапелькою меду.
  • Лимонний сир.
  • Какао-порошок, прикрашений шоколадними завитками.
  • Карамельний соус і сіль з пластівцями.

Приготування

  1. Додайте ½ склянки вершків у миску та обережно висипте зверху желатин рівним шаром. Відставте приблизно на 10 хвилин, щоб желатин розм’як.
  2. Влийте решту 1 ½ склянки вершків і ½ склянки цукру в каструлю. Поставте на середній вогонь і помішуйте, поки цукор не розчиниться, а суміш не стане гарячою, але не закипить. Зніміть з вогню.
  3. Додайте розм’якшений желатин і збийте до однорідної маси. Додайте йогурт і ваніль, перемішайте до однорідної маси.
  4. Змастіть форми для випікання або формочки тонким шаром антипригарного спрею (або пропустіть цей крок, якщо подаєте панна-котту в чашці).
  5. Розподіліть суміш для панна-котти по формах і поставте в холодильник щонайменше на 4-5 годин або на ніч, до повного застигання.
  6. Якщо ви перекладаєте панна-котту на тарілку з форми або креманки, дістаньте її з холодильника за кілька хвилин до подачі та обережно проведіть тупим ножем по краю, щоб полегшити її виймання перед перекладанням на тарілку.
  7. Перед подачею на стіл додайте начинку.

Виходить: 4 склянки пана-коти. Розмір порції: ½ склянки.

Ягідний соус: У каструлю додайте 1 ½ склянки свіжих заморожених ягід, сік з ½ лимона та ¼ склянки цукрового піску. Доведіть до повільного кипіння і варіть 5-6 хвилин. Перемішайте, додайте ще 1 склянку ягід і зніміть з вогню. Охолодіть перед тим, як викладати на панна-котту.

Читайте також: Як приготувати котлету по-київськи

Поживна цінність

Калорійність: 278 ккал, Вуглеводи: 16 г, білки: 6 г, жири: 22 г, насичені жири: 14 г, поліненасичені жири: 1 г, мононенасичені жири: 5 г, трансжири: 0,003 г, холестерин: 69 мг, натрій: 31 мг, калій: 116 мг, цукор: 16 г, вітамін А: 876 МО, вітамін С: 0,4 мг, кальцій: 86 мг, залізо: 0,1 мг.

Відео приготування панакоти

Відкрийте більше з Третє Око. Головні новини України та світу

Підпишіться зараз, щоб продовжити читання та отримати доступ до повного архіву.

Продовжити читання

Прокрутити вгору