Текіла — мексиканський дистилят, який виробляють із блакитної агави. У списку найдорожчих напоїв світу ви точно знайдете текілу, а щоб зрозуміти, яка з них найкраща для вас, варто скуштувати різні види. Розповідаємо, як виробляють продукт, з чим його краще поєднувати та як правильно пити.
Категорії витримки
За терміном витримки текілу ділять на чотири офіційні категорії та одну неофіційну:
- Blanco чи Silver. Найшвидша для виробництва текіла. Її не витримують, а розливають одразу після перегонки. Має прозорий вигляд і яскравий смак з цитрусовими відтінками. Це хороший варіант для змішування коктейлів, але також серед поціновувачів зустрічаються ті, хто вважає за краще пити її в чистому вигляді. Молоді сорти відрізняють низькі ціни на текілу в Києві, проте на якості це ніяк не відображається.
- Reposado. Перш ніж розлити по пляшках, дистилят від двох місяців до року витримують у дубових бочках. Виходить текіла із золотистим відтінком, м’якшим смаком та ванільними нюансами в ароматі. Це один із найпопулярніших видів у Мексиці.
- Anejo. Напій цієї категорії проводить у бочках від одного до трьох років. У нього теж золотистий чи світло-коричневий колір. Тривалий процес витримки надає текілі більш насиченого і складного смаку, а в ароматі проявляються солодкуваті ноти меду та сухофруктів.
- Extra Anejo. Наймолодша офіційна категорія, яка з’явилася у 2006 році. Текілу витримують не менше трьох років, у келиху аромат напою розкривається нотами карамелі та солодких спецій.
- Cristalino. Неофіційна класифікація, під якою напої почали виробляти у 2011 році. Текіли категорій Anejo та Extra Anejo фільтрують через деревне вугілля, щоб прибрати золотистий відтінок та деревні ноти. Любителі цього виду цінують текілу за м’якість та чистий смак популярного мексиканського напою.
Під час вибору текіли важливо орієнтуватися на переваги. Для когось найсмачнішою виявляється Anejo з роксу без льоду, а хтось полюбляє насолоджуватися напоєм у складі коктейлю. Щоб знайти найкращу текілу, потрібно вивчити рейтинги, оцінки експертів та скуштувати напої кількох брендів. А ще варто купувати напої у спеціалізованих магазинах — наприклад, у маркеті алкогольних штук МАУДАУ.
Читайте також: Домашній самогон з цукру: тонкощі приготування
Як поєднувати текілу з їжею
Текіла — гастрономічний напій. Це гарний пейринг як до легких закусок, так і до основних страв мексиканської кухні. Спробуйте поєднувати варіант Blanco із севіче з креветок або тако з куркою та соусом із йогуртового соусу з лаймом. Легкий смак напою вигідно підкреслить цитрусові нюанси страви. Якщо у вас на тарілці крильця в соусі барбекю, вок з теріякі чи інша страва з щільним соусом, налийте в келих текілу категорій Anejo або Extra Anejo. Делікатні карамельні ноти не переб’ють насичений смак їжі. Популярний спосіб пити текілу із сіллю та лаймом придумали не в Мексиці, а у США. Спочатку лизніть солі з тильного боку долоні, випийте шот текіли і закусіть часточкою лайма.