Маки, урамаки та темпура: як не загубитися у світі ролів

Маки, урамаки та темпура

Якщо суші – це загальна назва традиційних японських страв, приготованих із рису та морепродуктів, то ролами називають рулетики з таких продуктів. Саме роли і стали настільки популярними у всьому світі. Смачні, ефектні та поживні – любити їх справді є за що. А ще роли – це максимум різноманітності. Існують десятки різновидів таких рулетиків. Про найпоширеніші ми й поговоримо зараз.

Маки та футомаки

Такі страви – японська класика. Перші маки почали готувати практично відразу після винайдення листових водоростей. Вони є рисом з овочами і морепродуктами, які зверху обернули норі. Якщо в начинці один інгредієнт – це маки, при використанні 3-4 продуктів утворюються футомаки.

Урамаки – суші «назовні»

Японські ресторани почали активно відкриватися у різних країнах у ХХ столітті, але жителям США та Європи не надто подобався незвичний смак водоростей. Кухарі пішли на хитрість, загорнувши рулетики так, щоб зверху виявився рис. Внаслідок цього з’явилися урамаки. Клієнти насамперед куштували соковитий рис, просочений соєвим соусом, що довелося їм до смаку.

До основних різновидів урамаки відносять:

• Філадельфія – у начинці обов’язково присутній крем-сир;

• Каліфорнія – ікра та кунжут зверху надають страві ефектного зовнішнього вигляду та особливого смаку;

• дракони – вражають великою кількістю фарб та різних соусів.

На сайті lviv.sushi-master.ua ви знайдете найширший вибір урамаки та інших видів ролів у Львові.

Незвичайні запечені роли

Традиційний рецепт передбачає термічної обробки. Але у сучасних суші-барах можна знайти кілька цікавих рецептів. Найбільш популярний варіант – запечені роли. Їх відправляють у духовку з різними соусами. Страва виходить густою, смачною та насиченою.

Темпура – новинка зі світу суші

Після приготування звичайних суші їх вмочують у спеціальний кляр, а потім відправляють у фритюр на кілька хвилин. Як правило, використовується Каліфорнія, але можливі інші варіанти. Роли темпура відрізняються:

• підвищеною поживністю;

• невеликою хрусткою скоринкою;

– пікантністю.

Існує також безліч інших цікавих видів ролів. Хосомаки, гункан, унаги – вибирати справді є з чого. Як результат, якщо ви не знаєте, чим перекусити, японські рулетики стануть чудовим вибором у будь-якій ситуації, адже тут кожен знайде страву до душі!

Прокрутити вгору