Поки в садах і в магазинах все ще є свіжі яблука пізніх сортів, можна спробувати купити і зберегти їх на зиму. Тоді ви зможете їсти не тільки глянцеві яблука із супермаркетів, а й соковиті плоди з прекрасним смаком і ароматом.
Яблука нескладно зберігати тривалий час, якщо знати кілька простих секретів.
Які сорти яблук найкраще зберігати
Не всі яблучні сорти придатні для зберігання. Якщо ви хочете зберегти яблука, які дозріли влітку, то це абсолютно марна справа. Такі яблука не зберігаються довго. Їх правильніше їсти відразу, зірвавши з дерев. А ось осінні, так звані пізні сорти, ідеально підходять для зберігання. Їх можна з легкістю зберегти до Нового року. Вибирайте максимально пізні сорти (дивіться інфографіку вкінці тексту – ред.).
Підготовка до зберігання
Весь яблучний запас потрібно в першу чергу перебрати і ретельно оглянути. Для тривалого зберігання підходять тільки абсолютно цілі плоди, без тріщин, плям, вм’ятин. Бажано знімати з гілок злегка недостиглі плоди. Не годяться для зберігання яблука, що впали з гілок і підняті з землі. Такі плоди моментально чорніють, стають м’якими і швидко псуються. З таких яблук краще зробити сухофрукти, пастилу, варення, компоти, сидр.
Підбирайте яблука приблизно однакові за розміром.
У чому зберігаємо яблука
Найкраще зберігати яблука в тарі, яка збереже їх від механічних впливів. Важливо, щоб тара не перешкоджала циркуляції повітря, яблука повинні провітрюватися постійно, інакше вони зіпсуються. Хороше рішення для зберігання – невеликі ящики з проміжками між дошками.
Перш ніж класти яблука в тару, переконайтеся, що вона без гнилі, цвілі і абсолютно суха. Кожне яблучко можна акуратно загорнути в лист газети або папером. Добре підходить для зберігання солома, дерев’яна стружка, засушене кленові або дубове листя, сухе сіно. Це все легко знайти, якщо у вас є дача. А якщо дачі немає, то в квітковому магазині можна купити нефарбовану рафію, яку використовують для упаковки квітів. Дуже важливо добре прокласти між плодами і під ними, а також прикрити верхній яблучний шар.
Укладаємо плоди
Яблука не слід мити перед зберіганням, на них є особливий шар, який збереже їх від гнилі і бактерій. Саме ця “плівка” дозволить без проблем зберігати яблука кілька зимових місяців.
Запам’ятайте тару, в яку ви кладете дрібніші яблука, їх потрібно з’їсти в першу чергу. Чим більше плід, тим довше зберігається в ньому волога, а значить, зберігаються вони набагато довше дрібних.
Місця зберігання
Якщо у вас заміський будинок, то провітрюваний підвал – найкращий вибір для зберігання. Бажано, щоб температура в місці зберігання була не нижче 0 градусів, але і не вище 7 градусів. В умовах звичайної квартири тару з яблуками можна зберігати на заскленому балконі, в коморі. Головне, не допустити перемороженних яблук і занадто великої вологості або сухості повітря.
Умови зберігання яблук
Не ставте тару на холодну підлогу, яблука можуть підмерзнути і втратити смак і аромат. Не зберігайте їх поряд з сильно пахнуть овочами і травами, інакше яблука придбають неприємний присмак і чужорідний аромат. На яблука не повинні потрапляти сонячні промені, тому місце зберігання повинно знаходитися подалі від вікон.
