Рецепт ІДЕАЛЬНОЇ паски до Великодня

Рецепт ІДЕАЛЬНОЇ паски до Великодня

Інгредієнти:

вершкове масло – 100 гр.

сметана – 100 гр.

вишня 150 гр.

цедра лимонна 1 шт.

коньяк – 3 ст. ложка

соняшникова олія -50мл.

яйця – 4 шт.

жовток 4 шт.

цукор – 280 гр.

ванільний цукор 10гр.

мука – 1 кг

родзинки 200 гр.

Етапи приготування паски:

Завчасно дістаємо усі продукти з холодильника. Важливо, щоб вони були кімнатної температури.

1️. Почнемо з приготування заварного тіста. Беремо каструлю, наливаємо в неї молоко і додаємо 50 г масла. Відправляємо на варильну поверхню й доводимо до кипіння.

2️.Паралельно приготуємо опару. Беремо стакан, наливаємо в нього молоко, додаємо 2 ч.л. цукру, дріжджі і перемішуємо, доки маса не стане однорідною. Відставляємо в бік, щоб запустився процес бродіння.

3️.Повертаємося до молока з маслом, які до цього моменту вже закипіли. Додаємо до них 3 ст.л. борошна, перемішуємо.

4️. Беремо сухофрукти й висипаємо їх в окрему ємність. Заливаємо горілкою або віскі. Відставляємо в бік.

5️. В окрему глибоку посудину вибиваємо 4 яйця та 2 жовтки, висипаємо цукор (звичайний та ванільний). Збиваємо все міксером до пишної білої маси.

6️.Переходимо до приготування основного тіста. Беремо заварну основу, яйця, збиті з цукром, опару. Додаємо до них сметану, 3 ст.л. борошна. Починаємо замішувати масу з допомогою міксера чи кухонного комбайна. Коли суміш стане однорідною, починаємо поступово додавати борошно. Коли замішаємо більше ½ від загальної кількості борошна, можна вводити масло, потім знову борошно.

Читайте також:  Рецепт великодньої паски від Марини Порошенко

7.Додаємо більшу частину олії (трошки залишаємо, щоб пізніше змастити робочу поверхню), продовжуємо додавати борошно й збиваємо масу. Готове тісто перекладаємо в окрему глибоку ємність, накриваємо й залишаємо, аби воно підійшло.

8.Через 1,5-2 години змащуємо олією робочу поверхню. Перекладаємо на неї тісто. Викладаємо зверху цедру лимона чи апельсина, й сухофрукти. Замішуємо тісто, а після лишаємо “відпочити” на 15-20 хвилин.

9.Беремо форми для випікання й змащуємо їх маслом. Відставляємо в бік.

10.Робочу поверхню знову змащуємо маслом. Перекладаємо на неї тісто, обминаємо. Розділяємо на частини й з кожної формуємо кульки-паски, якими заповнюємо форми для випікання на ⅔. Накриваємо їх й лишаємо тісто підходити ще на 20 хвилин. В цей же час розігріваємо духовку до 200 градусів.

Читайте також:  ОЛАДКИ З ПЕЧІНКИ з базиліком - рецепт

Після 20 хвилин “відпочинку” відправляємо паски випікатися 10 хвилин. Далі температуру зменшуємо до 160 градусів й продовжуємо пекти ще 20-30 хвилин (залежно від розмірів випічки). Дістаємо паски й даємо охолодитися.

Приготуємо глазур. Я використовую готові суміші. До 1 пакета з такою сумішшю додаю білок і збиваю міксером протягом 2-3 хвилин. Наношу готову глазур зверху на паски, прикрашаю різними посипками.

Сподіваюся, що мій рецепт допоможе вам приготувати багато смачних пасок до Великодня.

Марія Макарчук

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

error: Content is protected !!